すりおろした長いもに小エビ（or桜海老）と刻んだ油揚げ（厚揚げ・がんもどきでもＯＫ）を混ぜ、少量のお醤油を加えます。オイルを熱したフライパンでまとめながら軽く焼きます。

薄くオイルを熱したフライパンで油揚げの表面をカリッとするまで焼きます。お弁当サイズに切り、お醤油を表面にぬります。

生ひじきとやや細く小さめに切った油揚げを、だし汁・お醤油・お砂糖・お酒・みりんを合わせた煮汁で煮からめます。 刻んだ鷹の爪を加えてお好みでピリ辛味に。

茹でたおくらをカットしたものと、フライパンでこんがりと焼き目を付けてカットした油揚げを合わせて、おかかとお醤油をふって和えます。

半分に切った油揚げのなかにたまごを入れて爪楊枝でとじ、お醤油とお砂糖を加えただし汁で煮ます。